Se você comer de apenas uma forma em Veneza, que seja esta: em pé em um bacaro (um pequeno bar de vinho de estilo antigo), atacando um prato de cicchetti com uma taça pequena de vinho.
O que os cicchetti realmente são
Pequenos petiscos de bar, geralmente exibidos ao longo do balcão: crostini cobertos com baccalà mantecato (bacalhau salgado batido), legumes marinados, almôndegas pequenas (polpette), sarde in saor (sardinhas agridoces), ou uma simples fatia de pão com queijo. Você aponta, é servido, come em pé no balcão ou em uma saliência próxima — é mais próximo da cultura de tapas espanhola do que de uma refeição italiana sentada, e é genuinamente como muitos venezianos almoçam ou jantam cedo.
A ombra
Peça uma taça pequena de vinho da casa — uma ombra — junto com seus cicchetti. O nome (literalmente "sombra") supostamente vem de vendedores que costumavam mover sua banca de vinho para ficar na sombra do Campanile conforme o sol se movia pela praça.
Como fazer um giro d'ombre de verdade
Um giro d'ombre ("volta das sombras") é o clássico pub crawl veneziano: dois ou três cicchetti e uma ombra em cada parada, depois seguindo para o próximo bacaro algumas ruas adiante, em vez de sentar para uma única refeição longa. A Fondamenta della Misericordia em Cannaregio e as ruas ao redor do mercado de Rialto são as duas áreas mais bem estabelecidas para isso.
Notas práticas
Os bares de cicchetti costumam ficar mais movimentados por volta do meio-dia e novamente no início da noite (aproximadamente das 18h às 20h) — depois disso, algumas cozinhas começam a encerrar. Ficar em pé no balcão é prática padrão e visivelmente mais barato do que qualquer mesa sentada por perto, então não se sinta obrigado a esperar por um lugar para sentar.