Cannaregio présente la plus forte concentration de véritables bars à vin locaux de Venise, en grande partie parce que c'est le sestiere où vivent encore le plus de Vénitiens — et nulle part cela ne se voit mieux qu'un soir le long de la Fondamenta della Misericordia.
La Fondamenta della Misericordia
Cette rue au bord du canal est devenue l'adresse du soir la plus sûre de Venise, avec des tables qui débordent au bord de l'eau les soirs doux et un mélange d'habitants, de jeunes résidents et, de plus en plus, de visiteurs qui en ont entendu parler. Elle se remplit vraiment tôt le soir — arriver dès l'ouverture, vers 18h, permet d'avoir une table sans attendre.
Comment organiser la soirée
Plutôt que de choisir un seul bar et de s'y installer, le schéma local ressemble davantage à une tournée lente : une ombra et quelques cicchetti à un endroit, une courte marche jusqu'au suivant, en répétant l'opération sur quelques heures. Ce n'est pas seulement une tradition pour elle-même — c'est vraiment la meilleure façon de goûter un plus large éventail des spécialités d'une rue de bars que ne le ferait une seule cuisine.
Que commander
Cherchez des vins de Vénétie au verre plutôt qu'une bouteille entière si vous vous déplacez entre les bars — la plupart des bars à vin de Cannaregio proposent une sélection tournante de blancs et de rouges régionaux, particulièrement adaptés à ce type de dégustation itinérante, aux côtés du classique spritz. Demandez ce qui est bon ce soir-là plutôt que de choisir par défaut le premier de la liste ; beaucoup de ces bars changent leur sélection au verre selon ce qu'ils viennent d'ouvrir.
Au-delà de la Fondamenta
Les rues autour du ghetto juif et vers la Strada Nova abritent un second cercle, un peu plus calme, de bars à vin à explorer une fois que la Fondamenta della Misericordia se remplit — pratique pour un dernier verre plus tranquille après la tournée principale. Voir notre guide de Cannaregio pour le contexte plus large du quartier.