Die venezianische Küche stützt sich mehr auf die Lagune, das Meer und Jahrhunderte der Gewürzhandelsgeschichte als auf die typische italienische Küche.
Gerichte, auf die man achten sollte
- Sarde in saor — Sardinen mit Zwiebeln, Essig, Pinienkernen und Rosinen.
- Bigoli in salsa — Vollkornnudeln mit Zwiebel-Sardellen-Sauce.
- Risotto al nero di seppia — Risotto mit Sepiatinte.
- Fegato alla veneziana — Kalbsleber mit Zwiebeln.
- Baccalà mantecato — Stockfisch, mit Olivenöl geschlagen.
Meeresfrüchte, je nach Saison
Die weichschaligen Moeche-Krabben erscheinen nur kurz im Frühling und Herbst.