Cannaregio ha la più alta concentrazione di veri bacari locali di Venezia, in gran parte perché è il sestiere dove vive ancora la maggior parte dei veneziani — e da nessuna parte questo si vede meglio che in una serata lungo la Fondamenta della Misericordia.
La Fondamenta della Misericordia
Questa striscia lungo il canale è diventata la via serale più affidabile di Venezia, con tavoli che si affacciano sull'acqua nelle sere miti e un mix di residenti, giovani universitari e, sempre più, visitatori che ne hanno sentito parlare. Si riempie davvero presto la sera — arrivare appena aprono, verso le 18, garantisce un tavolo senza attesa.
Come organizzare la serata
Invece di scegliere un solo bacaro e fermarsi lì, lo schema locale è più simile a un giro lento: un'ombra e un paio di cicchetti in un posto, una breve camminata fino al successivo, ripetendo per un paio d'ore. Non è solo tradizione fine a se stessa — è davvero il modo migliore per assaggiare una gamma più ampia delle specialità di una via di bacari rispetto a quanto offra una sola cucina.
Cosa ordinare
Cercate i vini veneti al bicchiere piuttosto che una bottiglia intera se vi spostate tra un bacaro e l'altro — la maggior parte dei bacari di Cannaregio versa una lista rotante di bianchi e rossi regionali adatti proprio a questo tipo di degustazione itinerante, accanto al classico spritz. Chiedete cosa è buono quella sera invece di scegliere per abitudine la prima voce della lista; molti bacari cambiano la selezione al bicchiere in base a cosa hanno appena aperto.
Oltre la Fondamenta
Le vie attorno al Ghetto ebraico e verso Strada Nova ospitano una seconda cerchia, leggermente più tranquilla, di bacari da esplorare una volta che la Fondamenta della Misericordia si riempie — utile per un ultimo bicchiere più calmo dopo il giro principale. Vedi la nostra guida a Cannaregio per il contesto più ampio del quartiere.