Se in tutta Venezia mangiate in un solo modo, che sia questo: al banco di un bacaro (un piccolo bar tradizionale), lavorando un piatto di cicchetti con un bicchiere di vino.
Cosa sono davvero i cicchetti
Piccoli assaggi da bar, di solito esposti lungo il bancone: crostini con baccalà mantecato, verdure marinate, piccole polpette, sarde in saor, oppure una semplice fetta di pane e formaggio. Si indica, si viene serviti, si mangia in piedi al banco o su una mensola vicina — è più vicino alla cultura spagnola delle tapas che a un pasto italiano tradizionale, ed è davvero il modo in cui molti veneziani pranzano o cenano presto.
L'ombra
Ordinate un piccolo bicchiere di vino della casa — un'ombra — insieme ai cicchetti. Il nome (letteralmente "ombra") deriverebbe dai venditori che spostavano il proprio banco del vino per restare all'ombra del Campanile man mano che il sole si muoveva sulla piazza.
Come fare un vero giro d'ombre
Un giro d'ombre è il classico bar-crawl veneziano: due o tre cicchetti e un'ombra a ogni tappa, poi si passa al bacaro successivo qualche calle più in là, invece di fermarsi a lungo in un unico posto. La Fondamenta della Misericordia a Cannaregio e le vie attorno al mercato di Rialto sono le due zone più consolidate per farlo.
Note pratiche
I bacari sono in genere più affollati verso mezzogiorno e di nuovo dalla prima serata (circa 18-20) — più tardi, alcune cucine iniziano a chiudere. Stare al banco è la prassi normale ed è decisamente più economico di qualsiasi tavolo nelle vicinanze, quindi non aspettatevi né serve un tavolo apposta.